檢測信息
什么是面筋測定?
面筋測定是通過方法分析小麥粉中蛋白質的質量與特性,主要評估濕面筋含量、面筋指數等核心指標。
檢測服務的適用范圍?
適用于食品加工企業、面粉生產商、糧油質檢機構及科研單位,涵蓋原料驗收、工藝優化和成品質量控制環節。
檢測概要包含哪些內容?
包含樣品預處理、機械洗筋、離心分離及參數計算四步流程,依據GB/T 5506標準進行精準分析。
檢測項目
- 濕面筋含量:反映面粉中活性蛋白總量
- 干面筋含量:脫水后面筋實際固形物比例
- 面筋指數:衡量面筋彈性和持氣能力
- 吸水率:面粉結合水分的最大能力
- 延展性:面筋拉伸時的變形極限
- 彈性恢復:形變后回彈的速率與程度
- 面筋持水性:保持結合水分的能力
- 灰分殘留:反映加工精度和純度
- 蛋白質溶解度:衡量蛋白變性狀況
- 沉降值:預測烘焙品質的關鍵指標
- 糊化特性:淀粉轉化黏度的溫度曲線
- 降落數值:淀粉酶活性的直接表征
- 色澤度:影響最終產品外觀的關鍵因素
- 面筋溶出率:加工過程中的損失率
- 機械耐受性:抵抗攪拌破壞的能力
- 發酵穩定性:保持氣體留存的時間
- 谷蛋白/醇溶蛋白比:決定面團流變特性
- 面筋網絡強度:微觀結構致密性評估
- 吸水速率:水分滲透效率參數
- 耐揉性:抵抗機械摩擦的耐久度
檢測范圍
- 高筋小麥粉
- 中筋小麥粉
- 低筋小麥粉
- 全麥面粉
- 黑麥混合粉
- 預拌烘焙粉
- 谷朊粉
- 速凍面團
- 鮮濕面條
- 意大利通心粉
- 中式饅頭粉
- 餃子專用粉
- 面包專用粉
- 蛋糕專用粉
- 餅干專用粉
- 發酵面糊
- 營養強化面粉
- 有機小麥粉
- 石磨面粉
- 發芽谷物粉
檢測儀器
- 全自動面筋洗滌儀
- 面筋指數離心機
- 恒溫恒濕干燥箱
- 精密電子天平
- 粉質儀
- 拉伸儀
- 發酵測定儀
- 近紅外成分分析儀
- 快速黏度分析儀
- 降落數值測定儀
檢測標準(部分)
CSN 46 1011 Cast.9-1988 谷類,豆類和含油作物的測試.谷物測試.面筋試驗,測定面筋的延伸性和溶脹能力
檢測資質(部分)
檢測優勢
檢測實驗室(部分)
合作客戶(部分)
檢測報告作用
1、可以幫助生產商識別產品的潛在問題或缺陷,并及時改進生產工藝,保障產品的品質和安全性。
2、可以為生產商提供科學的數據,證明其產品符合國際、國家和地區相關標準和規定,從而增強產品的市場競爭力。
3、可以評估產品的質量和安全性,確保產品能夠達到預期效果,同時減少潛在的健康和安全風險。
4、可以幫助生產商構建品牌形象,提高品牌信譽度,并促進產品的銷售和市場推廣。
5、可以確定性能和特性以及元素,例如力學性能、化學性質、物理性能、熱學性能等,從而為產品設計、制造和使用提供參考。
6、可以評估產品是否含有有毒有害成分,以及是否符合環保要求,從而保障產品的安全性。
檢測流程
1、中析研究所接受客戶委托,為客戶提供檢測服務
2、客戶可選擇寄送樣品或由我們的工程師進行采樣,以確保樣品的準確性和可靠性。
3、我們的工程師會對樣品進行初步評估,并提供報價,以便客戶了解檢測成本。
4、雙方將就檢測項目進行詳細溝通,并簽署保密協議,以保證客戶信息的保密性。在此基礎上,我們將進行測試試驗.
5、在檢測過程中,我們將與客戶進行密切溝通,以便隨時調整測試方案,確保測試進度。
6、試驗測試通常在7-15個工作日內完成,具體時間根據樣品的類型和數量而定。
7、出具檢測樣品報告,以便客戶了解測試結果和檢測數據,為客戶提供有力的支持和幫助。
以上為面筋測定的檢測內容,如需更多內容以及服務請聯系在線工程師。