檢測信息
什么是面筋測定？
面筋測定是通過方法分析小麥粉中蛋白質的質量與特性，主要評估濕面筋含量、面筋指數等核心指標。
檢測服務的適用范圍？
適用于食品加工企業、面粉生產商、糧油質檢機構及科研單位，涵蓋原料驗收、工藝優化和成品質量控制環節。
檢測概要包含哪些內容？
包含樣品預處理、機械洗筋、離心分離及參數計算四步流程，依據GB/T 5506標準進行精準分析。
檢測項目
- 濕面筋含量：反映面粉中活性蛋白總量
- 干面筋含量：脫水后面筋實際固形物比例
- 面筋指數：衡量面筋彈性和持氣能力
- 吸水率：面粉結合水分的最大能力
- 延展性：面筋拉伸時的變形極限
- 彈性恢復：形變后回彈的速率與程度
- 面筋持水性：保持結合水分的能力
- 灰分殘留：反映加工精度和純度
- 蛋白質溶解度：衡量蛋白變性狀況
- 沉降值：預測烘焙品質的關鍵指標
- 糊化特性：淀粉轉化黏度的溫度曲線
- 降落數值：淀粉酶活性的直接表征
- 色澤度：影響最終產品外觀的關鍵因素
- 面筋溶出率：加工過程中的損失率
- 機械耐受性：抵抗攪拌破壞的能力
- 發酵穩定性：保持氣體留存的時間
- 谷蛋白/醇溶蛋白比：決定面團流變特性
- 面筋網絡強度：微觀結構致密性評估
- 吸水速率：水分滲透效率參數
- 耐揉性：抵抗機械摩擦的耐久度
檢測范圍
- 高筋小麥粉
- 中筋小麥粉
- 低筋小麥粉
- 全麥面粉
- 黑麥混合粉
- 預拌烘焙粉
- 谷朊粉
- 速凍面團
- 鮮濕面條
- 意大利通心粉
- 中式饅頭粉
- 餃子專用粉
- 面包專用粉
- 蛋糕專用粉
- 餅干專用粉
- 發酵面糊
- 營養強化面粉
- 有機小麥粉
- 石磨面粉
- 發芽谷物粉
檢測儀器
- 全自動面筋洗滌儀
- 面筋指數離心機
- 恒溫恒濕干燥箱
- 精密電子天平
- 粉質儀
- 拉伸儀
- 發酵測定儀
- 近紅外成分分析儀
- 快速黏度分析儀
- 降落數值測定儀
檢測標準（部分）
CSN 46 1011 Cast.9-1988 谷類，豆類和含油作物的測試.谷物測試.面筋試驗，測定面筋的延伸性和溶脹能力
檢測資質（部分）
檢測優勢
檢測實驗室（部分）
合作客戶（部分）
檢測報告作用
1、可以幫助生產商識別產品的潛在問題或缺陷，并及時改進生產工藝，保障產品的品質和安全性。
2、可以為生產商提供科學的數據，證明其產品符合國際、國家和地區相關標準和規定，從而增強產品的市場競爭力。
3、可以評估產品的質量和安全性，確保產品能夠達到預期效果，同時減少潛在的健康和安全風險。
4、可以幫助生產商構建品牌形象，提高品牌信譽度，并促進產品的銷售和市場推廣。
5、可以確定性能和特性以及元素，例如力學性能、化學性質、物理性能、熱學性能等，從而為產品設計、制造和使用提供參考。
6、可以評估產品是否含有有毒有害成分，以及是否符合環保要求，從而保障產品的安全性。
檢測流程
1、中析研究所接受客戶委托，為客戶提供檢測服務
2、客戶可選擇寄送樣品或由我們的工程師進行采樣，以確保樣品的準確性和可靠性。
3、我們的工程師會對樣品進行初步評估，并提供報價，以便客戶了解檢測成本。
4、雙方將就檢測項目進行詳細溝通，并簽署保密協議，以保證客戶信息的保密性。在此基礎上，我們將進行測試試驗.
5、在檢測過程中，我們將與客戶進行密切溝通，以便隨時調整測試方案，確保測試進度。
6、試驗測試通常在7-15個工作日內完成，具體時間根據樣品的類型和數量而定。
7、出具檢測樣品報告，以便客戶了解測試結果和檢測數據，為客戶提供有力的支持和幫助。
以上為面筋測定的檢測內容，如需更多內容以及服務請聯系在線工程師。
